Wędliny podrobowe to przetwory mięsne wyrabiane według tradycyjnych receptur z peklowanych podrobów, mięsa i tłuszczu z dodatkiem lub bez krwi, naturalnie przyprawione, parzone lub pieczone. Wędliny podrobowe wyrabiane mogą być w osłonkach naturalnych, sztucznych lub specjalnych formach.